德國烤豬肘 (啤酒煮)

從知乎上學來的 看了看這裏沒有相同的做法 我又覺得效果特別好 所以把他寫出來供大家參考

用料  

德國烤豬肘 (啤酒煮)的做法  

1. 豬肘洗乾淨 注意不要剖開 如果鍋裏放不下就把手掌這裏斬斷

2. 豬肘放入鍋 洋蔥對半切開放入 同時放入黑胡椒和蒜 加鹽兩shao加啤酒蓋過豬肘 大火燒開轉小火燉兩到兩個半小時
   注意：用啤酒可以很好的去腥 並且能使豬肘軟糯入味帶淡淡的酒香 還附帶一個功能就是含的麥芽糖能讓豬肘上色

3. 兩個半小時後豬肘已經煮透 拿筷子插一下應該能不費力的穿透豬皮  撈出豬手拿叉子或者筷子在皮上扎小洞 這樣不但能方便後面起泡也可以讓多餘的油分在烤的時候流出

4. 拿鹽和迷迭香 抹勻於豬肘上 烤盤鋪錫紙和油紙 放入豬肘 入烤箱 220度 熱風烤 40分鐘左右 看到皮起泡並顏色變深就可以了 注意不要烤焦 半個小時左右要注意觀察
   
   別忘了鋪油紙 不然豬手接觸的皮會粘在錫紙上
   
   烤的同時可以烤些土豆作爲配菜 個人喜歡

5. 烤完後裝盤 煮豬手的湯別浪費 可以當作配菜的湯底 比如酸菜或者土豆泥 可以發揮想象
   
   成功的豬肘應該是外皮酥香 裏面軟糯 皮和肉之間的肥肉入口即化而且已經不膩了 美味！

小貼士

豬肘千萬別切開 不然裏外肉質不同烤的溫度反而不能把握