芝心烤雞肉卷

比較健康的芝士雞肉卷，免油炸。
靈感來自深夜食堂第二季其中一集，看着挺好吃的。開油鍋是不可能的，處理多餘的油太麻煩了。所以就用烤的辦法。肯定沒有炸的好吃，騙一騙眼睛還是可以的。

可以做8根8-9cm長的雞肉卷，2-3人份

麪包糠肯定是用不完的，可以減少用量，但是會比較難裹上。剩下的可以冷凍儲存。

用料  

芝心烤雞肉卷的做法  

1. 雞肉片成50-70g的薄片

2. 夾在兩張保鮮膜之間用擀麪杖敲成3mm薄的肉片

3. 兩面均勻撒鹽和甜椒粉（其他香料亦可）

4. 取半片芝士片（10g）放在一端，捲起，確保兩頭裹緊芝士，不會露出來。

5. 用保鮮膜包緊肉卷，兩頭捏緊。放入冰箱冷藏至少4小時。作用是醃製入味，以及定型，方便下一步操作，不然容易散開。

6. 麪包糠炒至金黃，冷卻。

7. 雞蛋打散備用。

8. 肉卷從冰箱取出，撕開保鮮膜，表面撒少量麪粉

9. 蘸蛋液，裹麪包糠，放入墊了油紙的烤盤。
   建議按順序把原料擺好，用一隻手操作，方便清理，不會弄得到處都亂糟糟的。

10. 放入預熱175℃烤箱烤20分鐘。

11. 芝麻醬酸奶蘸醬：見步驟圖
    用現成的醬料也可以。

12. 趁熱吃~

小貼士

用保鮮膜捲起來醃製是絕對有必要的，可以使雞胸肉入味，口感不柴，還有助於定型（自己琢磨出來的，機不機智😎）直接捲起來蘸蛋液會散架。生的雞肉卷也可以冷凍起來儲存。