上手超級簡單又好吃的椰蓉卷卷麪包

熱愛椰蓉的一切，尤其是這個椰蓉卷卷麪包，我一口氣能吃下2個，而且是百吃不厭。記得第一次做這個麪包還是十年前，剛剛玩烘焙的時候，所以它真的是很簡單，容易上手，對面團的要求也不是很高，當你不願費心費力又想滿足口欲之樂時，就選它，準沒錯！
        隨着年齡的增長，重油重糖的食物我漸漸遠離，所以這款麪包裏椰蓉餡我用了愛樂甜的零卡糖粉替代白砂糖，口感一樣很好，吃得時候可以減少點罪惡感😂
        文末小貼士別忘了仔細看哦～

用料  

上手超級簡單又好吃的椰蓉卷卷麪包的做法  

1. 麪糰除酵母、鹽和黃油外，簡單混合成團

2. 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2個小時左右，冬天氣溫低可以直接室溫下鬆弛。這樣做是爲了讓麪糰麪筋形成，爲後面節省打面時間（也稱爲水合法）

3. 在鬆弛麪糰的時間來軟化黃油，分別稱出麪糰和餡的用量。同時把鮮酵母從冰箱裏拿出來，讓它“甦醒”，我一般都是分塊冷凍儲存的

4. 鬆弛好的麪糰放入攪拌缸裏，鮮酵母用少量水拌成稀泥狀，也放入缸裏，低速攪打到麪糰裏後，再用中速把麪糰打到擴展階段，放入鹽和軟化好的黃油，再低速—中速—高速，把麪糰打到圖片狀態就可以了，甜麪包對面團要求不高。
   以上全程用手揉+摔打方式，麪糰也能很快揉好的。

5. 打好的麪糰簡單整理下，28度第一次發酵，發到麪糰面積大一倍，用手戳洞不回縮就可以了。我大概用了50分鐘的時間，供參考下。

6. 麪糰發酵的時候，把黃油和糖粉拌勻後，分次加入蛋黃液攪拌均勻，再加入椰蓉拌勻放一邊備用

7. 一發好的麪糰分成2份

8. 把麪糰擀成長方形，不要太用力，輕擀，邊擀邊用手協助成長方體，同時拍掉邊上氣泡

9. 長方形麪糰三分之二的部分鋪上一半椰蓉餡

10. 摺疊起來，用手輕拍壓實

11. 用擀麪杖稍微擀大點後，分成六等份

12. 每等份用手抓住兩頭，稍微拉長點，往相反方向扭成麻花狀，一個個放在烤盤裏，32度，烤箱下放一碗熱水，發酵30分鐘左右，這個甜麪包對二發要求不高，只要發到原體積的1.5倍大就可以了
    現在的氣溫，我都嫌麻煩，直接上面扣了個相同烤盤，室溫25分鐘(^_^)
    二發完畢後，麪包刷上蛋液！

13. 二發時，預熱烤箱190度後，用上火180度下火170度，中層烤到麪包上色滿意就可以了，我的烤箱用了20分鐘，才上色到滿意。

14. 烤的時候，滿屋子的椰蓉香，這香味可繞樑三日而不絕(๑>؂<๑）

15. 烤好麪包底部被流下來的黃油浸潤，香脆可口

16. 特別是第二天再吃，顏色和口感都會上升一個程度👍

小貼士

1，麪糰里加了100克的全麥粉，那是因爲我現在很少吃純麪粉的麪包，大家可以等換成高筋粉，不必拘於非用全麥粉不可
2，這個麪糰對揉麪要求不是很高，即使你揉不到圖片上的狀態也不要緊的，只要前面麪糰鬆弛到位，做出來的麪包一樣好吃的
3，代糖粉只用於餡，而麪糰中還是用的正常白糖，因爲酵母發酵，糖能供給酵母菌養分促進發酵，不建議用代糖。
4，沒有鮮酵母，就用耐高糖的乾酵母6克即可
5，我的烤箱是60L的，如果是小烤箱就減半份量來做，麪糰就不用再分成兩等份了，直接擀成一個長方形即可
6，椰蓉餡中的椰蓉，我用的是原生態的純椰蓉，沒有加入其他成份的，所以吸水性低，大家如果用的是那種合成椰蓉，拌出來的餡可能會幹，酌情加點牛奶就可以了，天熱椰蓉餡在使用前冰箱冷藏個十分鐘會更好鋪開，但不要冷藏過長時間，黃油冷卻過硬會不好抹開