肉鬆麪包卷--好吃又簡單

麪包卷幾乎每家麪包店都有售賣，很普通，但應該也是銷量最好的產品之一，沙拉醬配着肉鬆，加上鬆軟的麪包，非常好吃，自己做的多了一份情感，更是被家人讚不絕口～～

用料  

肉鬆麪包卷--好吃又簡單的做法  

1. 將主料中除了黃油，其它材料都放進容量中，先用筷子攪散。

2. 揉到能拉出厚薄

3. 加入黃油

4. 揉到能拉出薄膜

5. 蓋保鮮膜，放盆中發酵

6. 發酵到2.5倍大時，取出，用面棍排氣（冬天請放烤箱發酵，夏天35度約一小時）

7. 排氣好後，滾圓，蓋保鮮膜，鬆馳20分鐘，然後再進行下一步驟

8. 用的是正的28CM正方形金色烤盤，將麪糰擀均到烤盤中

9. 蓋上保鮮膜，繼續發酵到2倍大

10. 發酵好的麪糰輕輕刷上全蛋液（可以使用個頭大的洋雞蛋，這樣放入麪糰中的30克雞蛋會有剩下，可以刷表面）

11. 撒上碎蔥花，和白芝麻

12. 入烤箱，180度，約12分鐘，上色就要可以取出來，烤太久的話表面太乾了不好卷

13. 烤好後的麪包片

14. 鋪在一張大油紙上，等麪包片涼到40度左右時，刷上沙拉醬，撒上肉鬆

15. 在要開始卷的地方輕輕切上一刀，比較容易卷，卷好後，切斷，兩頭塗上沙拉醬，粘上肉鬆，就做好了

16. 做好的麪包卷

17. 做好的麪包卷

18. 做好的麪包卷

小貼士

第一次發酵好的鬆馳必不可少，鬆馳可以保證烤好的麪包不會回縮
酵母要新鮮，酵母最好買小包裝，開封后的酵母要儘快用完
鬆馳和發酵時，不論時間是十分鐘還是一小時，都一定要蓋保鮮膜，以免水份蒸發。
用手工和麪、麪包機和麪、和廚師機和麪都可以，看自己的實際情況，各種揉麪的方法網上都有很多詳細介紹