50%全麥蔓越莓歐包

記錄一下自己拼出來的方子

用料  

50%全麥蔓越莓歐包的做法  

1. 1.溫水混合酵母
   2.高筋,全麥粉,鹽混合。
   3.酵母水混合粉類，刮刀拌勻，醒面25分鐘
   4.加入25g橄欖油，手揉或機器至均勻。
   5.冰箱冷藏發酵一晚

2. 6.回溫半小時，擀平排氣加蔓越莓，捲起，再擀平，再捲起，整形。
   7.烤箱加熱水發酵麪包一個半小時（至兩倍大小）
   8.底層盤加水，預熱190度。撒粉，切割，噴水。190度烤40分鐘。

小貼士

整合了幾個方子，不含黃油和糖，全麥佔比50%，比較健康。因爲全麥是冷藏發酵一晚，所以麥麩不會太硬咯口，出來的麪包外脆內軟，組織比較細膩，微酸。適合早點減肥餐。