洋蔥烤羊肉（仿新疆烤包子餡料）

曾在新疆烏魯木齊的一家小店吃過剛出爐的烤包子，那天只買了一個想嚐嚐味道，餡料只有羊肉和洋蔥，沒想到特別好吃。

回來後自己想模仿着做，經過幾次失敗後，得出的教訓是羊肉和洋蔥是絕配，孜然必不可少。羊肉的品質決定餡料的品質。烤包子酥脆的表皮固然好吃，但也耗時耗力。

不如仿照烤包子的餡料，做一次上檔次的洋蔥烤羊肉。

這道菜把羊肉剁碎，減少腸胃負擔。
能買到新疆的羊肉最好。

用料  

洋蔥烤羊肉（仿新疆烤包子餡料）的做法  

1. 將羊腿肉或羊排（剔除骨頭），用料理機打碎或用刀剁碎。根據自己的喜好，也可以將羊肉切成1-2釐米的肉丁。
   如圖，取一個盆，將洋蔥切碎，胡蘿蔔切丁，打入一個雞蛋，撒入鹽、孜然粉（要多加一點，否則沒有烤羊肉的香味），倒適量油。

2. 用筷子或鍋鏟拌勻

3. 在烤盤上鋪一大張錫紙，將拌勻的洋蔥羊肉倒在錫紙中間，如圖，包好。不要讓湯汁流出。

4. 烤箱預熱220～230度後將烤盤放入中層，烤20分鐘。
   說明：這一步包裹錫紙烤是爲了保持水分

5. 20分鐘後取出烤盤，小心開啟錫紙，用筷子輕輕將烤肉打散，如果太淡可再加點鹽，孜然味道不濃可再撒點孜然。調好味道後，再送入烤箱中層，220度，烤10-15分鐘。喜歡洋蔥化在羊肉裏的可以多烤一會兒。

6. 取出烤盤，連着錫紙將烤肉放在乾淨的盤裏，開吃！