榴蓮季『榴蓮酥』

應季的榴蓮酥

用料  

榴蓮季『榴蓮酥』的做法  

1. 粉，鹽，黃油30g，水放一起

2. 揉成團，放鬆30分鐘

3. 黃油擀成片狀

4. 放鬆好的麪糰

5. 擀成黃油的3倍大

6. 疊起來

7. 疊好

8. 放冰箱醒20分鐘，再次擀開

9. 像疊被子一樣

10. 再折起，放冰箱醒20分鐘。這個疊被子的步驟一共做三次

11. 擀開面皮，用圓模子刻榴蓮酥皮

12. 榴蓮泥堆中間

13. 和起

14. 造型，這一步是我多此一舉，使成品層次看起來沒那麼明顯了

15. 刷蛋液

16. 撒芝麻

17. 烤箱200度20分鐘

18. 金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。

19. 吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。