南方豆皮肉卷（一口一圈很滿足）

朋友不經意拍了張照片放朋友圈之後差點被轟炸要求說明做法，想想就好有喜感，都是吃貨的世界，分享一下這個家常菜做法，適合擺拍。

用料  

南方豆皮肉卷（一口一圈很滿足）的做法  

1. 買半斤五花肉或者帶點肥的肉，洗淨攪碎後備用；切點蔥花，把紅蘿蔔切成超級小的丁（其實也是攪碎）

2. 所有材料備齊後，混一起後，加雞蛋，生粉，鹽，蠔油，白胡椒粉後順着同一個方向拌勻。

3. 豆皮洗淨，甩幹水份，平鋪在菜板上，然後開始上肉啦~~鋪均勻點，上下跟尾巴留一點點空隙，半釐米左右就行了（圖片這個是第一次做的，留的距離比較大）

4. 肉鋪好後，從頭開始卷，可以稍微用點力，卷得稍微緊一點（這樣形狀好看點）

5. 卷好後把封住的那面朝下，整個卷再包裹一層錫箔紙，左右兩邊像擰糖果紙一樣，可以稍微擰緊點，然後在上面扎幾個洞，水開後入鍋蒸15分鐘

6. 接下來是我認爲最重要的一步！！把完整的整條肉卷攤涼後放冷凍室40分鐘左右再拿出來切片，切出來的面很平滑。如果直接蒸熟就切，很容易散（也有可能是我手藝不佳，刀子不鋒利等原因吧？！）

7. 冰凍的肉卷切好後可以直接再蒸個5分鐘就能上盤啦~~ 我是喜歡拿烤箱直接烤個5-10分鐘~~懶人做法，口感棒棒噠

小貼士

1.是否需要冰凍肉卷，因人而異，如果卷得很實的話，是可以直接蒸熟後切塊。
2.如有冰凍過，多的可以放冰箱，下次吃直接用蒸，煎，烤的方式熱一熱就可以了。