蔓越莓堅果司康餅-小美版

司康餅（scone）也叫英式鬆餅
英式下午茶的經典代表
口感比較酥鬆，味道較清甜
塗抹果醬，配以紅茶/咖啡
就是非常好的搭配組合
這款司康揉進了酸甜蔓越莓果乾和香脆核桃仁
味道上更加豐富

司康傳統的做法通常是透過將冷凍黃油丁與低粉在指尖搓成細砂狀
要控制溫度和手法
整體做下來比較耗時費力
這一款是我藉助美善品多功能料理機完成的混合
時間短且非常省力
不防跟着步驟試做一遍

用料  

蔓越莓堅果司康餅-小美版的做法  

1. 這是我日常使用的料理機“美善品”，產自德國福維克公司，是一款120度無油煙低溫烹飪的移動廚房，揉麪、炒菜、燒肉、蒸飯、煮湯、磨粉、剁餡、榨汁、做冰激凌、做酸奶、調醬汁、打發、做西點饅頭花捲都由可它來完成，12大功能，幾乎包攬所有廚房家料理機的功能，一機多用，節省廚房空間，而且自帶稱重功能，用起來非常方便。現在每天的一日三餐和麪點西點都靠它了：）。從最低速小勺攪拌速度、0.5速、1速、1.5速，到最高速10速，共有21檔由慢到快的速度可根據不同的需求進行調節，這款司康的粉類混合、油麪混合、到最後的輔料混合，都由機器透過調節不同檔位的速度來完成，完全解放生產力，讓你驚呼它的強大功能。以下爲做法：

2. 將乾粉類依次倒入主鍋內稱重（注意歸零後加入下一種材料），設定10秒/速度3，由機器混合；再放入切小塊的冷藏黃油

3. 設定20秒/速度6，混合成沙狀

4. 取出一些備用，做爲司康的表面裝飾香酥粒

5. 鍋中倒入冷藏過的牛奶、打入一顆雞（留少許蛋液後續用來刷司康表面）

6. 設定15秒/速度4，進行混合

7. 再放入蔓越莓果乾和核桃仁（可用其他喜歡的替換或增加其他種類），設定10秒/速度4.5，混合均勻

8. 操作檯上撒少許乾粉，取出混合好的麪糰，用手稍微收攏即可，不必過度揉，防止揉出面筋

9. 將麪糰壓扁成1cm厚的麪餅，用刮板切分成小三角，或用餅乾模具刻出想要的形狀，表面刷蛋液，並撒上一層香酥粒

10. 烤箱提前預熱190度，烤15分鐘左右（具體根據自家烤箱情況調整）

11. 掰開一個，直接吃或塗抹果醬吃，都是不錯的。（圖中的果醬爲桑葚醬，做法：）

小貼士

1.司康餅的口感我認爲是介於餅乾和蛋糕之間的一種，較爲酥鬆可口
2.冷藏的黃油和冷藏的冰牛奶是爲了使麪糰的油粉粒有一定的疏鬆空間，不至於粘結過緊密導致口感緊實，包括收攏麪糰的手法，也是爲了防止過於緊實和防止麪糰起筋