巧克力燕麥方塊

方子來自< 孟老師100多道手工餅乾＞
美式餅乾模樣樸實，口感上餅皮酥鬆，巧克力餡還帶着微微溼潤，核桃依然香脆着！這款餅乾很適合常需要補充體力的男孩子們，熱量比較高有飽腹感。

用料  

巧克力燕麥方塊的做法  

1. 無鹽黃油室溫軟化後加入黃砂糖和香草精拌勻，然後攪打至發白蓬鬆。

2. 分三四次加入蛋液，每次快速打發後再次加入至奶油糊狀。

3. 篩入低粉後用橡皮刀大致壓拌和即入燕麥用手抓成均勻面團，我用橡皮刮刀壓拌的。

4. 將麪糰分成兩份，用保鮮膜鋪在模具底部將其中一部分麪糊放入模具中平均地攤開並壓緊，接着將保鮮膜從模具中提出。

5. 再將另一部分麪糊平均攤平壓緊在鋪有烘焙紙的模具中。

6. 將內餡倒在模具中的餅皮表面，軟後用橡皮刮刀抹平。將保鮮膜上的餅皮倒扣在上面，並用手輕輕壓平。

7. 餡料製作：核桃切碎用150度烤12分鐘左右，我是烤完切的。牛奶用隔水方式加熱50度左右，熄火後加入巧克力攪拌至融化，加入核桃碎，拌勻後放涼備用。

8. 烤箱預熱後，用上下火各180°C 烘烤25分鐘左右，關火後用餘溫燜15分鐘，晾涼切塊食用。

小貼士

我用的是18cm*18cm方模，而且減少了糖的用量，原方糖量在括號裏哈。