巧克力塊瑪芬 麥芬

這是一款有很濃巧克力味的麥芬，咬下去一口能吃到顆粒分明的巧克力，在口中融化後非常濃厚。操作簡單，烘焙菜鳥也可以輕鬆駕馭呢。用普通的麥芬盤也可以做出來萌萌的蘑菇頭，在食譜中會有詳細的介紹，或者看看最下面的小技巧也不錯呀
最上面淋了巧克力糖霜，當然也可以省略，不過我覺得這樣會更好看一些
以下配方可製作6個瑪芬，做出來的大小就是和星巴克等咖啡店售賣的瑪芬幾乎一樣大

用料  

巧克力塊瑪芬 麥芬的做法  

1. 準備好需要的材料
   黃油、雞蛋、牛奶恢復到室溫

2. 紙託放入模具中備用
   烤箱預熱190度

3. 低粉、泡打粉、鹽混合後過篩

4. 製作黑可可碎
   需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黃油20g 砂糖25g 黑可可10g
   倒入碗中

5. 用手指揉勻後捏碎成顆粒狀即可
   這個就是黑可可碎

6. 用不完的可以放在小瓶裏，冷藏儲存，一週

7. 將黃油、紅糖、砂糖倒入碗中

8. 打蛋器一檔低俗打發至砂糖融化，黃油霜顏色泛白，體積蓬鬆即可
   加入酸奶，攪拌均勻

9. 3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分攪拌，避免油水分離

10. 加入三分之一過篩後的粉類，快速攪拌後

11. 加入一半的牛奶，充分攪拌

12. 再加入一半粉類，快速攪拌後加入一半的牛奶，充分攪拌後加入最後的粉類攪拌均勻
    用

13. 刮刀和勺子搭配着挖麪糊很方便。紙託先放一半的麪糊

14. 用勺子按壓平，填充滿整個紙託的底部

15. 加入兩塊巧克力塊

16. 再加入剩下的麪糊

17. 用勺子按壓平整後放上巧克力塊

18. 撒上黑可可碎

19. 放入預熱好的190度的烤箱中烤制25分鐘

20. 可以看到蘑菇頭出來啦

21. 烤好後連同模具一起放到冷卻架上涼透在脫模

22. 如果想巧克力味更濃郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均勻
    水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

23. 水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

24. 這樣香濃的麥芬就做好啦

25. 快快享用吧

小貼士

1.黃油最好選擇發酵型黃油，我用的是總統無鹽黃油
2.紅糖很容易吸潮結塊，一定要打散再使用。推薦太古金黃幼砂糖，顆粒分明，味道適中不甜膩
3.模具用的是學廚WK9020模具搭配WK9282紙託，量正好是一盤的
4.將麪糊放入紙託中要分兩次，倒入一半後要用勺子填滿底部再倒剩下的一半，這樣有助於底部完整，蘑菇頭也能爆發出來
5.黑可可碎製作好之後，用不完的放瓶中可冰箱冷藏儲存一週
6.不喜甜的可用純黑巧克力塊，喜甜的可用牛奶巧克力塊。我用的都是德芙的
7.烤好之後不要着急脫模，蛋糕帶模具放冷卻架晾涼再脫模
8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，請務必使用標準量勺