牛軋糖（好吃到停不下來）

牛軋糖，
童年的味道。
濃濃的奶香搭配好吃的堅果，
那是我記憶中的味道。

這個方子做了無數次，也失敗了有幾次，調整好軟硬度、奶香、甜度，得到好多牛軋粉的讚賞👍。
此方子爲棉花糖版的，比熬糖版的省時省事兒，味道也毫不遜色，甜而不膩，奶香味十足，我比較喜歡這個版本。
唯一缺點，我覺得就是甜度的調解不能太隨心……
至於軟硬度，這些都是可以透過黃油和奶粉配比，以及堅果的多少來調整。
具體不清楚的可以看下方小貼士哦

關於用料：
1.棉花糖用落基山、展藝都可以，只要是白色原味就行。
2.花生最好是當年紅衣花生米，也可以換成等量其他堅果仁，如杏仁、核桃、松子等
3.奶粉要用全脂無糖的，奶香味比較足一些，雀巢、德運都可以。
4.黃油要用無鹽黃油，安佳、總統的都不錯。
5.如果要做抹茶、可可，可以減10g奶粉換成抹茶粉或者可可粉。

6.強調強調強調一點，此方子是經過無數次的調試後寫出來的，新手不建議調整用量，請嚴格按照配比去做！

用料  

牛軋糖（好吃到停不下來）的做法  

1. 將稱好的花生米放入烤盤，進烤箱，上下管溫度調到170度（這裏是實際溫度，各家烤箱溫度不同請自行調整）18分鐘，每隔5分鐘，翻拌一下。烤好取出、晾涼、去皮備用。

2. 無鹽黃油放入不粘鍋（沒有就去買），小火融化成液體。

3. 待黃油融化後，放入白色棉花糖（全程小火），用不粘刮刀翻拌、碾壓、攪動，使棉花糖儘快軟化。

4. 棉花糖全部軟化後，關火，立即加入奶粉，翻拌均勻，無奶粉顆粒後，繼續翻拌一分鐘。

5. 把牛軋攤平，倒入去皮的花生米，快速的翻、壓、拌勻，翻的次數越多，韌勁越好。放入準備好的鋪上油紙的模具中（沒有模具，就用烤盤），用擀麪杖擀平，晾涼、定型。

6. 按照自己喜歡的大小切塊（涼後的牛軋很硬，要用鋒利的刀，並且戴上厚手套哦）。

7. 包上糯米紙（很多人嫌麻煩，但是我就喜歡有糯米紙，這纔是原滋原味的童年的味道😄）。

8. 配上喜歡的糖紙（網上都有賣）。

9. 選擇自己喜歡的盒子，自己吃、送人，都比較好看，關鍵是好吃到一顆接着一顆的停不下來。

小貼士

1.紅衣花生去皮麻煩，但是吃起來香，如果不嫌麻煩，炒的花生米，更香更好吃，去皮的花生可以切碎可以不切，依據個人愛好。
2.黃油越多越多越軟，但太多就吸收不進去；奶粉越少越軟，太少了奶香味就不足了，棉花糖熬的時間越長越硬，花生加的越多越硬。此方子調整的軟硬適中，新手不要改方子。
3.做別的口味，粉類總量不變。

4.有其他問題需要着急解決的，可以加我微信dayushougong，並註明下廚房，我會及時回覆的。