超好吃倆款💝牛乳魔球面包💝

魯班種~天然酵母
或老面做法這裏有👉：
連老面也不想做就不放，當然放了會錦上添花，配方可不變。

用料  

超好吃倆款💝牛乳魔球面包💝的做法  

1. 塗抹材料：黃油用微波解凍功能軟化加煉乳攪拌均勻成流動性。

2. 麪糰材料除鹽、黃油，其它一起放廚師機先慢速攪拌至無干粉，再轉快速攪拌至七成筋時加鹽，八成筋加軟化黃油，慢速攪拌至黃油都被面團吸收，再轉快速打到破洞無鋸齒的手套膜。

3. 室溫鬆弛20分鐘，分成兩份麪糰滾圓，分別做兩款麪包。（家裏一個七寸煙囪模，一個六寸自制，六寸的麪糰可少放一點）

4. 取其中一份麪糰，分20個小麪糰，分別滾圓。（因數量多操作時間較長無需靜至發酵，直接操作）

5. 拿住小面球底下沾上塗抹醬用乳膠刷刷勻，然後在各色果蔬粉上滾一圈

6. 在煙囪膜底座上一個個排列好。

7. 排滿後再放入模具中，溫度30度溼度75%發酵。

8. （由於造型比較繁瑣，爲了使兩個麪包能同步發酵做了另一個造型）：取另一個大面團，擀開刷塗抹醬（大小自己看圖片乳膠墊圈尺寸），留小部分醬一會兒刷表面。

9. 分割成28份

10. 4片一組擺入模具中

11. 溫度30度，溼度75%發酵到8分滿，撒上酒漬的果乾。

12. 把彩色麪糰的模具蓋上錫紙。另一個不用蓋。
    風爐175度先烤20~25分鐘（等沒蓋錫紙的麪包輕中度上色後），把另一個掀開錫紙，再烤到左邊的那個麪包顏色滿意爲止（時間自己把握）。
    平爐190度，20分鐘左右。
    

13. 不要把彩色的麪包烤上色。

14. 等左邊的顏色滿意後出爐

15. 出爐震一下，快速排氣防止回縮。

16. 香甜柔軟能拉絲。

17. 乳香，果香，真真色香味俱全

18. 擋不住的美味誘惑。

19. 成品

20. 自制煙囪模：保鮮膜用剩取芯截高於模具2cm段，用錫紙捲起來，兩頭塞進去。

小貼士

ps：
1.魔星球其中一塊綠的是用抹茶粉，吃起來比較苦，個人感覺又貴且沒加分😁，抹茶粉控的你可把菠菜粉換抹茶粉。
2.關於模具：一個是7寸煙囪模，一個是六寸自制煙囪模。
3.不同的酵母爆發力不同，燕子烤的時候爆發力強，安琪的發酵比較快，烤的時候沒有燕子強，根據這些注意發酵狀態。