【Cheat Day】開心果樹莓semifreddo-萌萌粉綠系

給朋友生日做的甜品，步驟圖和方子來自參考pinterest上多個外文菜譜，經過簡化找到了最方便製作省步驟省碗省配料的的自留改編版~
磅蛋糕模具，9 X 5 X 3''。

參考了Martha Stewart的strawberry pistachio semifreddo, Kitchen Vignettes的raspberry pistachio semifreddo （步驟圖），以及的Pistachio, raspberry and rosewater semifreddo。

用料  

【Cheat Day】開心果樹莓semifreddo-萌萌粉綠系的做法  

1. 向料理機加入1/2杯開心果和1大勺白砂糖，打碎，加入1/2杯淡奶油，繼續打至順滑。轉移入較大容器備用，待會兒和蛋奶液混合。

2. 擦乾淨料理機，再加入2/3杯樹莓和1大勺白砂糖，打到細膩狀態。如果想要移除籽兒，就用篩子過濾一遍，否則可以省略這步驟。轉移入較大容器備用。

3. 2個雞蛋和3個蛋黃，與2/3杯白糖混合，隔82度熱水用電動攪拌器打發到濃稠發白狀。注意打蛋盆底部不要接觸到熱水，大約總共4-5分鐘。將打蛋盆轉移到冰水中，繼續打發3分鐘。此時打發剩餘1.5杯淡奶油到七分形成soft peaks。將打發的蛋奶液和打發的淡奶油混合翻拌勻。

4. 將步驟3產物平分2份，1份加入步驟1以及剩餘1/2杯完整開心果製作成開心果底液，一份加入步驟2製作成樹莓底液。

5. 將模具兩個方向都鋪上烤紙或者保鮮膜，留出足夠長的邊緣可以搭在模具兩邊。首先倒入開心果底液，放入冷凍室冷凍1小時，取出，均勻撒上剩餘1/3杯樹莓，然後倒入樹莓底液。

6. 將表面捋平，用保鮮膜蓋上，放入冷凍櫃5個小時以上。吃之前，提前5分鐘拿出來回溫，或者將模具小心在熱水中浸泡片刻，然後倒扣出來。裝飾~食用~乾杯~