麪包機揉麪的造型奶香饅頭、南瓜饅頭

做饅頭其實水和麪的比例是很靈活。我以前做都不需要看着菜譜，牛奶：酵母：麪粉：糖 = 50:1:100:10，發酵到位就不會失敗（糖量適合不喜甜的人），不過，牛奶的比例是可以增加的，這次500克粉放了290克牛奶。總體上，在合理範圍內，液體越多越鬆軟，越少越有嚼勁，看你想要什麼感覺了。

用料  

麪包機揉麪的造型奶香饅頭、南瓜饅頭的做法  

1. 將材料按液體-酵母-麪粉-糖的順序逐一放入麪包桶。如果酵母是需要激活的類型（請看說明書判斷是否需要激活），則先將液體微波爐加熱至微溫不燙手的溫度，待酵母激活再放麪粉和糖。如果酵母不需激活但室溫低而麪包機沒有發酵功能，仍建議加熱至溫熱以加快發酵速度。

2. 啓用揉麪程序，揉成光滑麪糰後發酵至兩倍大。

3. 再次啓用揉麪程序排氣，排完即停，取出擀平。如果擀不開，放置十分鐘鬆弛麪糰。麪糰含水量越大越好擀。擀成1cm的面片，然後用餅乾模具按壓造型，邊角料重新成團搓成長條，用刀切成刀切饅頭。

4. 完成造型的饅頭在蒸鍋中二發至兩倍大（1.5倍也可以哈，反正都是目測）。上汽蒸15分鐘即可。

5. 燜一會再開蓋食用。吃不完凍起來，需要時用微波爐加熱食用。注意別熱過頭，不然會變得很硬。可以先中低火短時多次進行摸索。

6. 南瓜饅頭是先蒸南瓜泥（電飯鍋帶蒸屜的話可以煮飯時一起蒸），切厚片蒸20分鐘左右。我用的是butternut squash（冬南瓜？），不容易壓成泥，所以用攪拌棒打成泥。我覺得麪糰比較軟時口感有時候有點像發糕。

小貼士

等我試完加果蔬汁變色的比例再添加到這邊的用料表。小朋友喜歡鮮豔的色彩呀～

⭐️之前購入一個硅膠的擀麪墊子，搭配餅乾模具，可以跟栗子一起做造型饅頭了，她喜歡做也喜歡吃，是不錯的親子活動。