能夾一切的燒餅

誤打誤撞得來的方子，參照的是君之的方子，有所改動。
君之的原方用的電餅鐺，我原來用的是平底鍋➕烤箱，現在入手了電餅鐺，就一直使用電餅鐺製作了。原方做出來的餅入烤箱之後會鼓起來，改動之後（我加了雞蛋）不會鼓了，但是口感變酥了，非常好吃。

用料  

能夾一切的燒餅的做法  

1. 稱取300g麪粉

2. 將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麪糰

3. 揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜放置一邊，鬆弛30分鐘。現在入手了麪包機，揉麪更方便了

4. 鬆弛好以後，將麪糰分成6份（根據自己喜好分成不同的份數）。將小面團揉成長條，按扁，擀開，然後對摺，捲起來，按扁

5. 卷好的麪糰按扁，然後鬆弛10分鐘

6. 鬆弛好以後，擀成圓餅狀

7. 放入電餅鐺，程序根據自己的具體情況來定，我用了兩個程序。這一步也可以用平底鍋製作，每面烙兩分鐘上色即可。

8. 平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘。烤箱溫度也根據自己烤箱情況來定，180度只是參考

9. 噹噹噹當，燒餅做好啦，稍微涼一下，切開夾肉味道更好！

小貼士

1、此款燒餅加了雞蛋，所以口感更好，外酥內軟，特別好吃。要問我爲什麼加雞蛋，因爲之前做別的東西剩下了一些蛋液，就加了進去，沒想到得到了意外的驚喜。
2、麪糰份數根據自己喜好來分，喜歡吃大燒餅，可以分4份，喜歡吃小燒餅可以分6份8份。
3、參考君之的方子加了酵母，用半發酵麪糰做燒餅，成品即使過夜也不會硬邦邦的。
4、如果用電餅鐺的話，操作會更方便，具體操作根據電餅鐺的情況而定，我的電餅鐺烙了兩個程序。
5、烤好的燒餅放涼之後保鮮膜蓋上，第二天不會變幹變硬。
6、入手了電餅鐺，經過幾次的試驗發現，電餅鐺烙好燒餅，再放烤箱180度烤3-5分鐘，口感更好，外酥裏軟，特別好吃。非常建議大家用電餅鐺啊，上色真的是太好看啦，特別均勻。