跟中醫淏淶學做飯——韭菜雞蛋窩窩頭(粗糧無糖)
今天終於吃上了自己做的窩窩頭,由於第一次做,窩窩頭的形狀捏得一般,但是味道我很喜歡,就是粗糧窩窩頭的口味。
這個口味挑人,喜歡粗糧的很喜歡,不喜歡的可能吃不下。
基於健康原則,配方里的糖只用來協助發酵,用量很少,所以完全是粗糧口感。
這個用量是2個人的份量,做了8個。我們澱粉吃得少,8個分三天吃。
基於澱粉不能多吃的原則,這道菜每個月只能吃1-2次。
用料
澳洲全麥麪粉 | 50克 |
豌豆粉、藜麥粉、高粱粉、姜粉混合 | 50克 |
雞蛋 | 2個 |
韭菜 | 1把 |
酵母粉 | 0.4克 |
白砂糖 | 2克 |
蘇打粉 | 0.4克 |
跟中醫淏淶學做飯——韭菜雞蛋窩窩頭(粗糧無糖)的做法
配料表的所有粉放入麪包機。裝20-25克水,加入配料表份量的酵母粉、白砂糖、蘇打粉,充分融化10分鐘。把水緩慢地一滴一滴倒入麪包機,選標準麪包功能進行攪拌,大概2-3分鐘,看到麪粉攪拌成圖示的團狀停止,取出。切忌多放水,麪糰取出的感覺是完全不黏手爲好。
麪粉捏成團後,放到盒子裏,放進冰箱一晚。
第二天取出麪糰,搓成條狀,切一塊麪團捏窩窩,我爲了更好地做形狀,使用了擀麪杖。
第一個就這麼捏好了,找到了感覺,知道一個窩窩頭需要多少面。
這時就把其它麪糰切塊準備。逐個開始製作。
這是窩窩頭使用擀麪杖做出來的口。
全部做好後,放入蒸包子的鍋裏,等5-10分鐘,然後大火燒開後蒸20分鐘。
20分鐘後就好啦。等窩窩頭的時間同步把韭菜雞蛋做好(做法同韭菜雞蛋米皮裏的做法,這裏不重複寫)。
開吃。口感很不錯,這會寫的時候感覺自己又餓了😍
小貼士
1,窩窩頭蒸的時候口子可能有點塌,有人會在裏面放入合適的木塞、核桃之類的進鍋,我沒有放。蒸好有部分窩窩頭的口子有點歪斜,我感覺影響不大。
2,韭菜切忌放鹽。撒點胡椒粉就可以,韭菜本身味重,而且有股清甜味,很好吃。