砂鍋茄子煲

一直覺得這是道很美味的菜，所以幾經改良終於能滿足味蕾了。

用料  

砂鍋茄子煲的做法  

1. 茄子洗淨去皮

2. 切段備用

3. 水開上鍋蒸5分鐘，盛出備用

4. 準備好佐料備用

5. 熱鍋下油，油溫8成熱下準備好的肉末，將翻炒翻炒開

6. 下準備好的姜蒜末，不斷翻炒，至蒜香味飄出

7. 再依次下豆瓣醬、花椒不停翻炒後下已經蒸好備用的茄子一起翻炒，然後加入少許鹽、蠔油、生抽、雞粉（我沒有加雞粉，因爲小孩要吃）翻炒幾下

8. 將炒好的茄子倒入砂鍋中，撒上大蔥蔥段，蓋上砂鍋蓋子，中火悶8分鐘即可

9. 將煮好的砂鍋茄子撒上小蔥蔥花即可。

小貼士

做紅燒茄子、砂鍋茄子都比較浪費油，因爲油少了就會影響最後出來的味道，餐館裏做茄子都會放很多油過一道鍋，所以家裏做我選擇了把茄子蒸一會，這樣既節約了油，又不影響最後出來的味道，簡直不要太完美！