家庭自釀酸奶

靠譜的牛奶和酸奶菌是在家做好酸奶的關鍵。如果你第一次做酸奶米有成功，如果步驟沒有問題，就先考慮換個牛奶。有時牛奶裏的抗生菌之類的添加劑會讓酸奶無法發酵哦！這大概也是檢測牛奶是否靠譜的小偏方吧！另外在製作酸奶也不要用化學的東西洗清我們的製作的用具，用開水多燙一會兒也能清潔消毒哈！

用料  

家庭自釀酸奶的做法  

1. 用開水將酸奶機內膽衝燙清潔後，倒入1升純牛奶。(推薦用開水將用具燙15分鐘。)

2. 從冰箱中取出1小袋發酵劑，常溫放置約15分鐘，加入到純牛奶中，攪拌至少半分鐘至混合均勻。

3. 將內膽放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀測到牛奶凝固即可。

4. 做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時後食用，風味更佳！

5. 食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或者果醬調味。

小貼士

1.要使用室溫鮮奶製作，溫度過低導致發酵時間延長；過高則殺滅益生菌。請選擇正規廠家生產的酸奶機（恆定溫度爲42± 1℃）。
2.冬天做酸奶時，可在酸奶機里加入一定量的溫水。
3.發酵時間爲6-10小時，時間過短則發酵不完全；過長則會有大量乳清析出，且酸味過重，口感欠佳。
4.純牛奶中如有抗生素殘留則導致發酵不成功，如製作失敗，請更換其他品牌牛奶。酸奶機內膽禁止用洗潔精等化學制劑清洗。
5.酸奶發酵劑必須冷凍儲存，保證益生菌的活性。
6. 酸奶做成後放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至於越變越酸。