廣式煲仔飯-塔吉鍋

煲仔飯在兩廣地區相當受歡迎，做法很簡單，15分鐘飯菜一鍋出，好吃又管飽。
紅潤透亮的廣式香腸搭配綠油油的上海青，中間還有一個金黃的荷包蛋，這是煲仔飯的基本搭配。

塔吉鍋是砂鍋的一種

用料  

廣式煲仔飯-塔吉鍋的做法  

1. 大米清洗乾淨，加足量的水浸泡半個小時。泡大米的時候把其他食材做好半成品，後面纔不至於手忙腳亂的

2. 廣式香腸斜着切成薄片，廣式香腸是做煲仔飯必不可少的食材

3. 上海青放水裏浸泡5分鐘，清洗乾淨，對半切開。我這次買的上海青比較小棵，很適合用來做煲仔飯

4. 把生抽、蠔油、白砂糖和芝麻油放入碗裏，加1勺水攪拌到白砂糖融化

5. 燒一鍋熱開水，放入幾滴食用油，放入上海青焯水斷生撈出來過涼水。這樣可以讓上海青保持碧綠的顏色

6. 在煮煲仔飯的鍋裏刷一層食用油，避免煮米飯的時候糊底。沒有砂鍋可以用電飯煲，但時間會久一點。

7. 泡好的大米放入砂鍋裏，按照平時的煮飯習慣來放水。泡大米是爲了節約煮米飯的時間

8. 砂鍋加上鍋蓋，大火煮8分鐘左右。做煲仔飯用砂鍋，受熱比較均勻

9. 米飯煮好，中間有一個個大洞，這個時候把火源調到中小火加熱，燜上2-3分鐘

10. 在煮好的米飯上鋪上廣式香腸，中間放上去殼的雞蛋，繼續燜上2分鐘左右。我家孩子喜歡吃溏心雞蛋，燜2分鐘剛剛好

11. 最後把瀝乾水分的上海青放到砂鍋的邊緣，調好的醬汁均勻地淋到雞蛋和香腸上面，一鍋香味撲鼻，好吃又好做的煲仔飯就做好啦

12. 開吃的時候把香腸和米飯拌一下，盛到碗裏，盡情地享用吧