塔吉鍋版臘味煲仔飯

煲仔飯纔不是沒有故事的同學：

“聽說廣東人什麼都吃”
“孩子也吃嗎？”

“他們有種飯叫煲仔飯”


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用料  

塔吉鍋版臘味煲仔飯的做法  

1. 準備好材料

2. 大米洗乾淨，放清水提前浸泡20分鐘左右，如果時間允許多泡40分鐘，更Q彈。期間就把臘味，各種配菜切好備用

3. 用少量油抹一下塔吉鍋內表面，倒入泡好的大米，加少量水（水面離大米麪高度不要超過食指第一小節，塔吉鍋需要的水量特少，儘量少放水）

4. 往水裏滴幾滴油。蓋上鍋蓋中大火煮開，然後拿開鍋蓋，轉小火繼續煮。

5. 關火後不要開啟蓋子，期間把蔬菜焯熟

6. 順便調汁，先將蔥頭用油爆香，加入少量水，冰糖，生抽，老抽，耗油，魚露、芝麻油等，煮開後過濾後就可以做煲仔飯的調味汁了。（沒加鹽是因爲生抽老抽耗油都是鹹的，喜歡鹹的隨意）

7. 看水差不多都要收到米里，用勺子攪動下保持底部不要這麼快粘住，一會米的表面就出現一堆小洞，快速放進切好的臘味、薑絲，再打進一個雞蛋，蓋上蓋繼續小火煮3分鐘，關，燜15分鐘。（要眼明手快，一氣呵成）

8. 開蓋加入蔬菜及調好的調味汁，拌勻開吃！

小貼士

❶ 泡大米時間如果能有1小時，會更好吃哦~
❷ 塔吉鍋真的不需要很多水，切記！不然飯太爛沒有煲仔飯的感覺了o(╯□╰)o
❸ 喜歡吃飯焦（鍋巴）的同學可以多燜一會兒
❹ 調汁有點講究，你們乾脆買李錦記吧~