座標美國,住在公寓,砂鍋沒法用在電磁爐竈上,只能用電飯鍋做煲仔飯了。結合知乎的文章和下廚房的帖子總結了一下。
另外:水和米的比例一定要要達到標準,1:1.5
用料
香腸 | 4根 |
大米 | 4杯(剪了1/3的礦泉水瓶做量杯)3人份 |
雞蛋 | 1個(最後放,讓它自己悶熟) |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
魚露 | 1勺 |
廣式臘腸煲仔飯-電飯鍋版的做法
4杯米放一個大碗泡30分鐘,用漏勺撈出瀝乾,這一步是爲了確認下一步加水的精確比例。等候的時候順便準備食材,把調料放入一個碗中備用,焯下青菜。
空鍋預熱抹油,用紙巾沾點食用油抹在鍋內壁和鍋底,防止粘鍋,先放入開水(是米的1.5倍的水量)
等水沸騰後,倒入米,如果水還是不夠,再加入一點點水,沒過米1.5倍就好,不要太多,然後計時5到7分鐘,看到鍋內的水分快乾了,加入準備好的食材,土豆,香菇,臘腸,焯好的油麥菜等,隨心放,鋪滿一週,中心留個空位放雞蛋。
放完食材後接着計時2分鐘,沿着鍋壁倒入油,等候2分鐘,加入雞蛋,再加入備好的調料倒入,剩下的讓它自動悶米飯關火,
做好後出鍋!