金針菇梅花肉卷

金針菇肥牛卷很常見。其實用優質的豬頸（梅花）肉來代替，也可以做出鮮香嫩滑的肉卷，且別有風味。

用料  

金針菇梅花肉卷的做法  

1. 金針菇去根部，用清水浸泡1小時撈起瀝乾；梅花肉事先凍一下，切成類似於培根的長條狀薄片；儘可能切得薄一點，不用太長，這樣捲起後容易煎熟；

2. 用梅花肉片將金針菇捲起，尾端朝下直接（不用放油）放入平底鍋中小火煎制，加熱後肉會收縮，因此不用牙籤固定就可以；

3. 將黃油、生抽和白糖倒入鍋中加熱溶化成醬汁，也可以放入微波爐（要加蓋哦~）中火叮1分鐘；把醬汁淋在肉捲上（上下翻轉使其均勻）即可。

小貼士

若能買到上好的豬頸肉（俗稱黃金六公分），可以試試這種吃法，唯有肥瘦相間的豬頸（梅花）肉才適合這麼處理；咬上去很嫩滑，甚至感覺比肥牛更有嚼勁；每卷大約放入十根左右的金針菇，這樣一口一卷，咀嚼起來鮮美脆爽剛剛好。