改良版五香乾豆腐

用料  

改良版五香乾豆腐的做法  

1. 兩張或三張幹豆腐捲成卷，一切兩段，用棉繩捆好防止鬆散。並把表面用蔥油煎硬，是爲了防止煮的過程中太容易破碎和口感稀爛。

2. 起鍋燒蔥油，把蔥姜大醬炒香，然後放入各種調料鹽肉湯和1升水小火煮10分鐘，使湯入味。我還放入點紅曲粉和豆腐乳汁。然後下入豆腐卷小火煮15分鐘。

3. 撈出，想入味更好可以放湯中多泡一段時間。

4. 鐵鍋底放鋁箔，上面放點糖和茶葉，我還放了點橙子皮，意在有點果香味。

5. 蓋鍋蓋小火燒，到冒煙的時候關火，悶2分鐘，千萬別太大火太大煙，容易口感發苦。

6. 切了吃，爲了怕淡，有一半上面我放了點椒鹽。