改良版皮蛋豆腐
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平常，吃皮蛋豆腐得放薑末或是辣椒油，現在秋燥怕上火，所以做了小改良，把梨切成小塊放進去【梨，潤肺涼心，清痰降火】，味道嘛，有一點甜絲絲的，很清新。意外的，比飯店做的要好吃～
皮蛋蒸一下或煮一下，可以去腥味。菜刀兩面抹水，或者用線切，可以防止皮蛋粘刀。菜刀用熱水燙一下，應該也可以，但是沒試過～
最後放醋調味，不然，皮蛋清會散，就不漂亮了～
用料
| 內置豆腐 | |
| 蔥花 | |
| 薑末 | |
| 梨丁 | |
| 皮蛋 | |
| 味極鮮醬油 | |
| 醋 | |
| 香菜 | |
| 鹽 | |
| 香油 | |
| 老乾媽乾煸肉絲油辣椒 |
改良版皮蛋豆腐的做法
表面沿縫劃三四刀，四角用剪刀剪開，扣在盤子上，靜置一會兒，瀝出水
![改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
皮蛋切小丁，放入蔥花、薑末、味極鮮醬油、香菜、鹽、香油、老乾媽乾煸肉絲油辣椒，拌勻
![改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
最後放入梨丁和醋，拌勻，澆在豆腐上即可
![改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "改良版皮蛋豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
