四喜油豆腐

在澳洲的真空包裝烤麩比較難發的鬆軟，該用豆腐泡代替烤麩做一次四喜豆腐泡，味道很是不錯。

用料  

四喜油豆腐的做法  

1. 什錦菌菇沖洗下，溫水泡至少2小時。濾出水分，水加熱至溫。

2. 黃花菜溫水浸泡，時間同菌菇。濾出晾乾。

3. 花生拌上油，微波爐加熱5分鐘取出備用。

4. 豆腐泡（油豆腐）溫水沖洗濾幹水分。

5. 熱鍋冷油，爆香菌菇，下八角、乾紅辣椒、香葉、桂皮翻炒

6. 加豆腐泡（油豆腐）翻炒，加入事先混合的甜麪醬、生抽、老抽、料酒混合液倒入翻炒均勻。

7. 將翻炒後所有的料倒入電高壓鍋，加入熱的浸泡菌菇的水沒過材料，開豆類悶並中途加菜燉狀態

8. 中途加菜提示後，加入黃花菜關蓋繼續高壓悶燉至結束。

9. 將所有料倒入炒鍋，開大火收汁，根據個人喜好調鹹淡，收汁到一半加入少量醋和冰糖拌勻繼續收汁。

10. 快收干時加入花生，少量麻油翻炒出鍋。