美味甜皮鴨--吃一口讓你愛上鴨子，小白也會學會

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從小到大一直喜歡酸甜口，吃鴨子也特別喜歡吃甜皮鴨。外面買的鴨子大多會用油炸，很不健康，特別是鴨子，大多是28天的飼料鴨，腥味重，還很不健康。我餵了近半年的沒有吃過一顆飼料的鴨子成熟了，這種鴨子叫羅鴨，瘦肉多脂肪少。於是昨天殺了一隻今天準備做甜皮鴨。
當自己做好甜皮鴨嘗食過後，覺得真的是太美味了，以後不用到街上去買了，因爲自己會做是一件非常愉快的事情哦！

用料

鴨子（羅鴨）肉多脂肪少。	半邊
菌肝	5
雞蛋	6個
蔥，姜，料酒，香料醬油，冰糖，鹽。老滷料。麥芽糖，高度白酒。	適量

美味甜皮鴨--吃一口讓你愛上鴨子，小白也會學會的做法

鴨子半隻自己喂的沒有用過一顆飼料，非常新鮮，去掉裏面的淋巴結，多餘的油脂洗淨。
用蔥姜打汁，加適量鹽，高度白酒，胡椒粉，抹勻全身。放入盆裏蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏12小時以上
作用1：去腥。2.增加底味
第2天早晨拿出醃製好的鴨子。
把鴨子菌肝放入清水加適量薑片和蔥節，燒開水去掉浮沫和血水，它的作用也是去腥
準備好冰糖薑片，蔥結還有的冷凍的老滷料。
鍋裏放油放入冰糖冷鍋熬製，等到大泡磚小泡不要熬久了，熬久了會出現苦味。這時候放入鴨子進去炒一下上糖色
鴨子表面微黃過後，放入老滷料，放入蔥結薑片，加入適量的鹽，增加適量的大祥八角，桂皮等香料，放適量的生抽。還有一點老抽。嘗一嘗滷料的味道的鹹淡。調整到適合的味道。
中小火大約一個小時，用筷子插能輕鬆的插過，說明已經滷好，然後等滷好的鴨子菌肝雞蛋等浸泡在滷水裏，讓其充分入味。時間充裕的話，最好能浸泡半天以上。浸泡好過後撈出鴨子，雞蛋等滷味
拿出麥芽糖，因爲麥芽糖比較黏搖到小碗裏用微波爐叮10秒鐘左右讓其軟化。用刷子把麥芽糖均勻的刷到滷鴨子表面。最好能刷2~3次。讓鴨皮有濃郁的甜味，這樣美味的甜皮呀，就做好了。
這是裏面的滷雞蛋，看看色澤，味道都不錯吧。
刷了麥芽糖的鴨子，表面顏色光亮，香氣撲鼻。
看一看美味的滷味兒做好了。這甜皮鴨可比街上賣的那種油炸過的，可是好吃多了也更健康。喜歡的同學可以做起來哦。