【梅酒辣味鴨】鴨子：你把我灌醉，我讓你回味！

說起梅子酒，清冽醇香的味道大概沒人不愛。除了直接豪飲，用來燒菜也很美味，今天湖南妹子就用自釀的梅酒，以及當地常用的紫蘇和幹辣椒，來燒一道梅酒辣味鴨，再加些酒梅炒制的梅子醬，酸甜鮮香，滋味濃到比喝酒還過癮!

用料  

【梅酒辣味鴨】鴨子：你把我灌醉，我讓你回味！的做法  

1. 草鴨放入淘米水中浸泡半小時，去除腥味；

2. 梅子醬製作：取七八顆酒梅，泡了一年的梅子質地比較軟，直接用手剝去核，梅子肉撕碎；

3. 冷鍋下油，下薑片、蒜瓣、幹辣椒、新鮮朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；

4. 泡好了的草鴨，斬成中等大小的塊狀，冷水入鍋，加幾片生薑，焯水；

5. 焯好水的鴨子移入砂鍋，加上紫蘇、梅子醬、醬油，倒入適量梅子酒和淨水，酒、水的比例在1:2，燒沸後轉小火，慢燉一個小時，等湯汁收濃即可。