紅豆金鑽

以前最喜歡買東哥麪包店的北海道土司，裹着黃油香一片片手撕的感覺很棒，這個金鑽也是一樣的道理，因爲片裝黃油的裹入，讓吐司的口感特能濃香有回味，榴蓮老師給的方子，我減半做的，正好可以做一個標準450g吐司。記錄下來，方便常做，也分享給大家
   最愛紅豆，紅豆與金鑽的結合，不能更愛！
   這次步驟圖沒有仔細拍，所以文字爲主，下次好好再拍一次，再傳菜譜！

用料  

紅豆金鑽的做法  

1. 麪糰揉到完全擴張階段 滾圓壓平 保鮮袋裝好 冰箱冷凍30分鐘

2. 片狀黃油取出，案臺撒高粉，走錘打壓至有延展性，再擀成正方形
   

3. 冷凍好的麪糰取出，先壓再擀的方式，擀成長方形，黃油片的兩倍大
   

4. 片油放中間，兩邊向中間摺合，接口處捏緊.
   

5. 把捏好的麪糰翻面，擀長，再是八分之一處折，再把多餘的折過來。再對摺，完成一次四折。
   

6. 再把摺好的麪糰轉90度，再擀長，把紅豆放在中間三分之一處，把空白的三分之一折過來繼續放紅豆，再把還有最後三分之一折回來。
   注意：按壓手法是先兩頭按壓，再中間按壓，再擀平.

7. 轉九十度開始擀成長大片，大約2cm厚度，分二等份，每條再四等份.
   

8. 每一條一邊拉長一邊拍平，四股編辮，頂部捏合，拍平，邊角料補充到少的地方，兩頭對內折.

9. 整形好後放入450吐司模具

10. 視溫度發酵一到兩個小時，我一般烤箱裏放一碗水，35度發酵。

11. 下層，上下火，200度35分鐘，我的烤箱溫度偏高 第一次這個溫度底部有點焦，第二次降到180度35分鐘 出爐剛好

12. 出爐立即脫膜，烤網上放涼！完了後手撕着吃吧，很拉絲～如果第二天吃，請入保鮮袋存放，吃前切片微波爐40秒！