泰式葡汁椰奶咖喱蝦

做過很多次咖喱都沒有那種綿密香的汁水的感覺！這次偷學來的方子感覺再也不會出去吃酒店的咖喱蝦了！雖然不是純正泰式的風味！但是絕對的好吃！如果喜歡純泰式風格加入檸檬葉 羅勒葉 竹筍絲即可！在放幾個朝天椒切碎。保準你吃一次想兩次

用料  

泰式葡汁椰奶咖喱蝦的做法  

1. 蝦去頭去蝦線留蝦尾，中間劈開 拍平後兩邊個來兩刀形成牡丹蝦，用紙巾去除水分後。放胡椒料酒澱粉抓勻後用油封存大約20分鐘

2. 麪粉半勺中火炒制發黃後加入黃油炒香，炒制黃褐色後加入水收緊至粘稠狀態形成面撈

3. 胡蘿蔔洋蔥西芹切粒 起鍋燒油放入黃油融化後放入香葉及胡蘿蔔洋蔥西芹粒。炒軟後放入泰式紅咖喱。炒香兩分鐘後加入600ml水加熱12分鐘後關火過濾殘渣形成咖喱汁

4. 起鍋燒油熱鍋涼油下醃製好的蝦球形成捲曲狀即可炒熟稱出備用

5. 椰奶粉一袋加入50ml 水形成椰漿

6. 起鍋燒油放入牛油，放入蝦球以及過篩好的咖喱汁加入椰漿燒3-5分鐘入味！這次我還加入了用去蝦殼蝦頭熬的蝦湯！待味道融合時加入面撈調和成自己想要的糊狀及可以出鍋。

7. 出鍋裝盤即可配合一碗大米飯是最佳的選擇！

小貼士

咖喱汁過篩的時候可以用略微大一點的篩子擠壓殘渣充分過濾
蝦剝下來的殼子 熱鍋涼油下入蝦殼炒出紅油加入水燒開5-10分鐘即可成爲蝦湯。