咖喱南瓜燉什蔬

南瓜我蒸老了一點，皮子都皺了，真桑心~
不過味道是很好的，因爲加了南瓜泥，增加了濃稠度的同時也增加了湯的甜度，咖喱塊我只放了四塊，配合南瓜泥一起熬出來的湯味道清淡又不失咖喱的濃稠感覺。
口蘑的香，杏鮑菇的Q，粉粉的土豆和胡蘿蔔，我也不知道爲什麼要加黃瓜，可能感覺比較清爽，吃起來其實感覺不到有黃瓜在裏面，但是給湯整體增加了清新感覺。

用料  

咖喱南瓜燉什蔬的做法  

1. 南瓜去頂，可以直接切到見籽，先把籽挖出來再蒸，之後會比較好清理。然後整個放進蒸鍋大火蒸。

2. 蟹味菇和金針菇切掉根部，洗淨瀝水。

3. 胡蘿蔔切小塊，黃瓜切小塊，杏鮑菇切粒，口蘑切片，土豆切塊後泡在水力備用。可以切的比我圖上燒大一些，我切的太小了，吃的時候不是很開心~~

4. 鍋內燒熱油，胡蘿蔔，蘑菇，杏鮑菇，黃瓜，土豆翻炒出香味，小火蓋蓋燜一會兒，杏鮑菇會出水。

5. 加入蟹味菇和金針菇一起翻炒，至金針菇完全變軟後加入清水至剛剛沒過蔬菜即可，有高湯更好！！！大火煮沸後蓋蓋小火燜煮。

6. 南瓜蒸到勺子可以較輕鬆的挖出肉的時候就可以取出來了，我蒸的太過了，勺子很容易捅破南瓜o(>﹏<)o~挖好後把南瓜放進蒸鍋裏保溫。

7. 挖出來的南瓜肉加兩大勺蔬菜湯打成泥。

8. 我給換了個燉鍋。

9. 然後把南瓜泥倒進蔬菜湯裏。攪拌均勻。

10. 大火煮沸後小火蓋蓋燜10分鐘左右，關火，放入四塊咖喱塊蓋上蓋子等一會兒，開啟蓋子看見咖喱融化後，攪拌均勻，開小火煮到自己喜歡的濃稠度，加鹽和黑胡椒調味即可。

11. 盛進南瓜裏，撒上歐芹碎。

12. 可以加入雞肉的，如果加肉的話，用雞腿肉去骨，加鹽和白胡椒醃2~3小時，過夜更好。做的時候用平底鍋不要放油，雞皮朝下放進鍋裏中小火煎到出油，翻面煎到兩面金黃。撈起後，就用煎雞肉出的油來煎蔬菜再加雞高湯，在加水煮沸後再加雞肉一起煮，再加南瓜泥和咖喱塊。很好吃可是會稍油一些~

13. 不想太油又想加肉的孩子，用雞胸肉切丁加鹽和白胡椒，少量澱粉醃1個小時，少油炒一炒變色後撈起備用，然後在加了南瓜泥之後再加雞胸肉，小火煮10分鐘後加咖喱塊。雞胸肉煮太久會老。

小貼士

我這個分量，一個小南瓜是裝不下的，還剩了一半在燉鍋裏~不過大家都吃完了~我是爲了凹造型好看嘛，所以放不下的同學建議直接把南瓜劈了用鍋裝吧，挖這貨的時候真的好蛋疼。