芝士咖喱小香腸飯

日本人愛吃咖喱飯。走在日本街頭，你會看到大大小小，連鎖的、非連鎖的各種咖喱飯館。通常直接在門口的自動點單機上選擇想吃的種類並買單，之後拿着小票進去找個位子坐下等着就好了。一般一份咖喱飯的分量很大，普通女生肯定是吃不完的（吃貨型女生請忽略~），完全夠兩個人分着吃，裏面的肉類也非常多，豬扒、牛肉餅、小香腸....保證一份下去可以夠你一整天需要的蛋白質了。

在中國，想要吃一碗咖喱飯，好像沒那麼方便。除了幾個連鎖咖喱飯品牌，味道雖好但價格略高，剩下街邊那種味道好價格又實惠的還真不多。

既然這樣，不如自己動手做一碗咖喱飯，經濟又實惠。經典的日式咖喱飯選用炸豬排作主葷。炸豬排或者用油，或者用烤的，前費油、油煙氣重，一個人或小兩口吃不划算，後者需要烤箱，不是家家戶戶都有，而且一大塊豬排脂肪較高，我們就選用品牌一口小香腸替代炸豬排，加芝士補充蛋白質、增加口感，蔬菜選用的茄子、土豆、胡蘿蔔都是極佳的咖喱飯伴侶。

用料  

芝士咖喱小香腸飯的做法  

1. 將土豆、胡蘿蔔略加沖洗後去皮，切小塊，土豆塊取一小碗水泡着。茄子洗淨後斜着切片（不用太薄）。

2. 取一口不粘的煎鍋，大火熱鍋片刻轉中火，將茄子片鋪在鍋上，茄子中的水分會逐漸蒸發，過程中鍋鏟稍微翻動以免粘底，在茄子失去大量水分看上去幹乾的時候關火，將焙好的茄子片倒出，放入小碗備用。

3. 1）再次開小火，往鍋裏倒少量油，放入小香腸，煎小香腸直到香腸表面微焦後關火、取出放一邊待用。
   2）鍋裏的油不用倒掉，開火，放入土豆和胡蘿蔔翻炒出胡蘿蔔和土豆的香味（大概3-5分鐘）後關火。

4. 1）取一口湯鍋，將煎鍋裏的胡蘿蔔和土豆倒入湯鍋，加清水，以快要沒過食材爲宜，開大火煮滾後轉中火加蓋燉至胡蘿蔔土豆酥軟（約10-15分鐘）。2）開蓋，轉小火，加入咖喱塊和茄子片，緩慢攪拌直至咖喱塊全部化掉成想要的濃度，關火。
   3）放入芝士，加蓋，使之在餘熱中融化。

5. 如果此時飯還沒好，則加上蓋子保溫。盛飯入大碗或盤中，將鍋中的咖喱醬倒在飯上，並擺上此前處理好的小香腸。完成。

小貼士

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