用咖喱溫暖這個冬天【咖喱牛肉】

冬天來了，對於“饕餮”一族來說，冬天就是一場接一場的美食體驗。

冬天寒冷，暖身美食成了人們不可抵抗的誘惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。

咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛後腿肉、洋蔥等，這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。

咖哩起源於印度。“咖喱”一詞來源於坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即爲用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kari”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。黑胡椒產以印度半島，後被引入非洲，歐洲。

用料  

用咖喱溫暖這個冬天【咖喱牛肉】的做法  

1. 主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥
   配料：香蔥、姜、
   調料：咖喱粉、韓國醬油、鹽、泰式魚露、椰漿

2. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大片；

3. 牛肉切麻將大小塊狀備用；

4. 鍋中做水，將牛肉塊涼水入鍋後加熱焯燙；

5. 焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗乾淨；

6. 將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油衝入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用；

7. 鍋中燒熱油，油溫8成熱時，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥入鍋炸製表面金黃色撈出；

8. 微壓力鍋中加熱，將香蔥和姜入鍋煸炒香，再將牛肉塊入鍋炒制；

9. 烹入韓國醬油調味；

10. 再淋入泰式魚露；

11. 衝入熱水，水要沒過牛肉多一些；

12. 蓋上微壓力鍋蓋，開鍋後轉中小火燉制1小時20分鐘；

13. 燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿蔔、洋蔥；

14. 倒入咖喱糊，加入鹽，繼續小火燉制；

15. 出鍋前倒入椰漿轉大火收汁，待燙汁粘稠時即可。

小貼士

1、牛肉燉制時間要看牛肉的品質而定；
2、燉制牛肉水要一次性加足，中間不要加水；
3、咖喱粉一定要用熱油呲一下，這樣咖喱的味道更純厚；
4、土豆、胡蘿蔔和洋蔥也不用過油；
5、加入椰漿是爲了讓湯汁味道更好，湯汁更濃。