【健康三餐】咖喱雞肉末生菜卷

又是一個透過口感疊加讓美味翻倍的菜。
我用的火雞肉末，99%fat free，炒好後味道雖然豐富，但因爲油脂少，口感難免有些幹，痛過 胡蘿蔔和多汁的甜椒，再加上芹菜粒脆脆的點綴，最後用爽脆生菜卷着吃，“咔嚓咔嚓”的聲音聽着都醉了，特像前兩天看一個食譜裏金毛啃玉米的聲音，而且完全不會覺得幹。

咖喱對小龍這個米國人來說實在是過於複雜的一種味道。他從小到大無論吃的肉菜還是蔬菜，都是簡單地抹上黃油、鹽和黑胡椒一烤，這也是美國普通家庭最常見的家常做法。
剛開始在婆婆家吃飯時，會問她“這個真好吃，怎麼做的？”“黃油，鹽，黑胡椒400度烤的”“那這個呢？”“也是黃油，鹽，黑胡椒烤的”，到最後她自己都笑“我做什麼都是黃油、鹽、黑胡椒一烤”。

而且，至少美國白人家庭不像國內家庭吃飯的習慣，家裏的媽媽一週也就開火2-3次，基本就是烤牛肉、烤土豆，一做就一大烤盤，剩下的冷藏，誰什麼時候餓了就自己找着吃，沒有一天3頓飯到點吃飯的概念。也不會每頓飯家裏人圍着一張桌子一起吃。誰什麼時候餓了就自己找零食吃。平時絕大部分時間靠零食和外賣快餐度過。

在我們還沒結婚前，暑假到小龍家“視察”當地風土人情，住了1個月。最開始一到快吃飯時間，我還等着有人準備做飯，結果家裏連個人影都看不見，大家都各幹各的事。小龍說餓了嗎，我給你做吧。然後就拿了一包吐司麪包，擠了點黃芥末醬蛋黃醬，抹了碎酸黃瓜，鋪了兩片熟食火腿腸。當時我也不是現在這種飲食習慣，吃得也挺香。

小龍就是在這種“無憂無慮”無人管的情況下長大，養成了自己管自己的習慣。喝瓶可樂，就着餅乾薯片是最家常便飯的。每年只有感恩節和聖誕節纔有機會大吃一頓，那個勁頭真的不亞於聽父母講他們小時候盼着過春節的樣子，他是平時真吃不到正經飯。就是因爲這樣，吃得簡單又單調，他對吃從來沒什麼感覺，純粹是填飽肚子，有的吃就行。

直到去了中國，按他的話說是“開啟了味覺”，覺得以前算是白活 了，太多好吃的吃不過來。所以現在他完全不吃美國飯，只愛紅燒，大米飯大烙餅，倒是我總是愛嘗試西式味道的。他也變成了一個foodie，在北京到處忙着吃好吃的，還養成了到點吃三餐的習慣，一頓不吃餓得慌。比我還想回國接着吃盡未完成的事業。

唯獨咖喱他還不是那麼喜歡，屬於吃也行，但沒多喜歡。但今天這個，連吃好幾卷，連說好吃，可能因爲味道實在豐富，咖喱味沒那麼濃，點評卷生菜是點睛。

說了這麼多，其實就是：不愛吃咖喱的人也喜歡這個做法～

用料  

【健康三餐】咖喱雞肉末生菜卷的做法  

1. 鍋熱後，放一點油，煎香蔥花、蒜片和薑末，放入胡蘿蔔或甜椒，翻炒一下，放醬油，繼續炒2分鐘到稍微變軟，不用太軟，推到鍋的一邊。

2. 放入雞肉末，炒到變色後，放咖喱粉，鹽，黑胡椒，魚露，和胡蘿蔔一起炒勻，放小杯水，最後放芹菜丁、幹羅勒碎，繼續炒2分鐘即可。

3. 把炒好的肉末鋪在生菜上，擠一點甜辣醬，捲起來開吃。
   
   吃時，咬一口生菜卷，吃一塊核桃/腰果/花生，然後一起嚼，答應我！

小貼士

炒的時候加點水，留些湯汁，拌飯拌麪，夾三明治也不錯。