咖喱奶嫩牛
入口如此嫩滑的牛肉,在嘴裏咀嚼的一霎那,奶香、咖喱香,再配上微辣的口味,呵呵😊
用料
牛肉 | 想吃多少隨你 |
小米辣 | 2個 |
咖喱塊 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
胡椒粉 | 3抖(就是哆嗦3下) |
生粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
檸檬 | 1/3個 |
咖喱奶嫩牛的做法
我用的是肋眼牛肉,切成半公分的肉片,按順序加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、生粉,而後抓勻,最後加入食用油抓勻,醃10分鐘,這就是所謂的“封油”,封油一定要在抓完生粉後再加油抓勻,這樣才能讓牛肉片更加嫩滑;
炒制全程都要中小火(如左側圖),鍋中不用放油,開火的同時就可以直接放入牛肉開始炒了;
當牛肉全部變色後(圖左),加入適量的牛奶(圖中),使牛肉掛漿(圖右);
而後放入適量的咖喱塊和小米椒,一直翻炒,使咖喱塊完全溶解;
最後擠一點點檸檬汁,翻兩下就能出鍋了。
小貼士
檸檬汁可以調解油膩,還有封油的步驟一定要做好,否則肉會吃起來很柴,我比較注重口感所以選擇用肥瘦均勻的肋眼牛肉。