【UKOEO高比克風爐】蜜豆乳酪&基礎奶香

此作品來自於作者：啊嗚
一爐出來的兩個口味，方便又快手。

用料  

【UKOEO高比克風爐】蜜豆乳酪&基礎奶香的做法  

1. 黃油外的所有材料混合放入廚師機攪拌缸，低速混合材料至無干粉狀態轉中速打至麪糰有良好的筋度加入黃油。

2. 繼續將麪糰揉至有良好延展性，擴展階段，將麪糰滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛三五分鐘。

3. 稱重後等分爲12份。（6個基礎奶香+6個蜜豆乳酪）

4. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘

5. 鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

6. 將其翻面，與身體平行的橫放在操作檯上。如圖包入乳酪和蜜紅豆，右端要留有一點空白不放蜜豆哦.
   ps：奶油奶酪不需要額外加糖，室溫下切長條即可，可以用手稍微搓一下長度。

7. 自上而下捲起，捏緊收口。

8. 用兩手掌心慢慢將其搓長，長度約20釐米。搓的時候左手邊的一端稍微搓細一點，右手端用手掌壓扁後擀麪杖將其擀薄面的兩端對接，呈一個圓形。用擀開的右手端包住搓細的左手端。

9. 將擀薄的位置一點點捏緊收口，整理一下。

10. 6個基礎奶香貝果整形如上，鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

11. 將其翻面，與身體平行的橫放在操作檯上，自上而下捲起，捏緊收口。

12. 用兩手掌心慢慢將其搓長，長度約20釐米。搓的時候左手邊的一端稍微搓細一點，右手端用手掌壓扁後擀麪杖將其擀薄。

13. 面的兩端對接，呈一個圓形。用擀開的右手端包住搓細的左手端將擀薄的位置一點點捏緊收口。整理即可.

14. 依次做好，放在剪好的油紙上（方便等下煮的時候拿取）擺上烤盤。

15. 蓋上發酵布放在溫暖處醒發20分鐘左右，時間快到的時候煮糖水，同時風爐開啟200度開始預熱。

16. 50克糖加入1000克水煮至接近沸騰，約90度，轉小火，放入貝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面。

17. 翻面煮30秒撈出。

18. 瀝乾水分擺上烤盤。蜜豆乳酪餡撈出後馬上撒杏仁片裝飾。

19. 放入預熱好的UKOEO高比克gxt60風爐，溫度調至185度烤制13分鐘即可。

20. 出爐.不夾餡的貝果冷卻後當天吃不掉可以冷凍儲存。吃之前取出自然解凍後噴水回爐即可恢復口感

21. 成品

小貼士

用UKOEO高比克風爐製作上色更均勻~