（低溫發酵法）奶香全麥餐包
強烈推薦低溫發酵法，做出來的麪包軟軟，軟軟好味道。放一整天都很軟哦，隔天會有一點點的硬，但是不影響口感，介意的親可以加熱一下，馬上恢復軟乎乎狀態！
全麥的好健康，這款麪包添加的黃油很少，所以不怕熱量超標什麼的。而且晚上揉好面，放冰箱隔天晚上就可以做了，很方便！感謝@唐栗子 對我這個麪包白癡的幫助，終於成功做出好吃的麪包。
用料
| 高粉 | 140克 |
| 全麥麪粉 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 40克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黃油 | 10克 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 蛋液（抹表面） |
（低溫發酵法）奶香全麥餐包的做法
牛奶加熱，40度爲宜。爲了保證麪糰不至於太溼，我另外取了一個小碗，倒入一部分牛奶，然後在小碗裏放入酵母用筷子攪拌均勻，然後讓酵母水靜置10分鐘，好好思考一下接下來的工作。其他的牛奶放一邊備用。
高粉、全麥粉、白糖混合在一個盆裏，然後加了酵母的牛奶，用筷子攪拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因爲麪粉的吸水性不同，很難確保牛奶會不會太多。）這時候手戴上一次性手套，混合麪糰，太乾就再加一點牛奶，慢慢的合成團。合好的麪糰，有一定的粘性，但是不會把手套粘得到處都是。
接下來就是製作麪包過程中最鬧心的一部分了，就是揉麪！可以不停的揉捏摔打，把它當成你的仇人，不停的揉擰就是了，直到擴展階段就可以加入軟化的黃油了，然後在揉到完成階段。
將麪糰放在剛剛揉麪的盆裏，然後封上保鮮膜，放在冰箱24小時。過程中，我有在麪糰表面撒一點水。
取出麪糰，將麪糰取出排氣後，分成8小麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好了之後再將小麪糰擀成橢圓形，從一端捲起，放在烤盤上。
接着是第二次發酵了，烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麪糰會漲大的。
最後取出烤盤，烤箱預熱180度，麪包表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤制10分鐘，麪包漲大，表面着色即可。由於麪包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握
