全麥麪包（低溫發酵）

今天的這個全麥麪包的方子是三年前在某一論壇無意間看到，出自誰手也已經記不清了，前陣子又做過兩次，都是零失敗，跟大家分享一下。 這款麪包是完全的全麥麪包，口感卻是鬆軟的。有一次加入了適量的麥麩也很好吃，喜歡吃粗糧的朋友一定要嘗試一下

用料  

全麥麪包（低溫發酵）的做法  

1. 將上述材料放入麪包機，先放液體再放麪粉，最後將酵母放在麪粉上面（鹽和酵母要隔開，因爲鹽會抑制酵母發酵，糖是幫助發酵的）

2. 選French檔揉三遍，每遍15-20分鐘

3. 把麪糰取出放入容器中，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。我的麪包團在冰箱內還是會體積變大。一天後拿出在室溫下回溫。大概一兩個小時，體積再次變大。烤箱預熱350F。

4. 揉一下發酵玩的麪糰，整形成吐司。二次發酵，半個小時左右。表面刷上融化的黃油。雞蛋液也可以。

5. 放入預熱好的350F的烤箱烤半個小時即可。冷卻後切片。