老鴨煲(口味比較淡)

秋冬到了該燉煲湯了，一個煲既吃了肉，又吃了蔬菜，然後晚餐變得更豐富了

用料  

老鴨煲(口味比較淡)的做法  

1. 鴨子焯水，裏面倒入料酒，薑片。這次燉煲，焯水就用料酒就可以了

2. 捲心菜切好備用，胡蘿蔔，土豆滾刀塊備用，姜切片，蒜頭洗淨備用，洋蔥切好備用

3. 鍋中倒入菜籽油，倒入蒜頭，八角，薑片，爆香

4. 把焯好水的鴨子用油焙下，焙到鴨子本身兩面金黃，這樣爲了讓鴨油出來，鴨肉有嚼勁，同時也第二遍去鴨子腥味

5. 砂鍋底備好胡蘿蔔，洋蔥

6. 把煎好的鴨子及菜籽油一起放入砂鍋，倒入冷水，期間可以用除油勺子撇去浮油。倒入土豆

7. 蓋上鍋蓋，大火10分鐘後，轉小火燉1個小時

8. 出鍋前放入捲心菜，放鹽，繼續燉煮20分鐘。關火，用蒸汽燜5分鐘，出鍋

9. 出鍋