茄汁大蝦（家常版）

茄汁大蝦的做法很多，但是我覺得麻煩，所以改良一下，儘量簡化，味道也不錯，蝦嫩汁多，很下飯，希望能幫助大家。

用料  

茄汁大蝦（家常版）的做法  

1. 蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦爪、蝦線。控幹水分。

2. 準備好相應材料，並調汁。在碗裏放入鹽、糖、醬油、醋、150ml左右的水

3. 放入炒菜二倍的油，7成熱後放入薑片、蝦翻炒，中高火3分鐘左右至蝦身完全變色，用鏟子不時按蝦頭，炒出紅色蝦油最好。

4. 隨後烹入料酒，放蒜片，翻炒幾下去腥，倒入料汁和番茄醬，炒勻後倒入其餘50ml水做的水澱粉。

5. 倒入香菜、蔥的綠葉調色，盛出即可。

小貼士

菜以炒爲主，這樣的蝦嫩，湯汁酸甜口，可根據口味調整糖、鹽、醋用量（番茄醬有部分鹽和糖），勺是家用白瓷勺。