家常茄汁魚

非常保守的說 一條魚可以帶走所有米飯 🍚  .. 選用的是東北鮁魚  這道菜估計還是東北的朋友會更熟悉 哈哈哈

用料  

家常茄汁魚的做法  

1. 新鮮的鮁魚 處理乾淨 切花刀 瀝乾水備用 （一定擦乾水分）

2. 輔料如圖

3. 三條魚要過油 過透

4. 如圖狀

5. 留底油 小火慢煎蔥薑蒜 煸香

6. 放入一大勺 番茄沙司

7. 白糖

8. 濃縮橙汁 這個忘記寫了  （沒有 就不放）之後加入白開水

9. 放入生抽

10. 老抽 調自己滿意顏色 按個人喜好

11. 把剩下的輔料全部放進去

12. 把魚也放進去 中小火 燉煮 30分鐘

13. 時間到 把魚撈出來 儘量保持完整

14. 把湯裏的輔料全部挑走 大火收汁

15. 收到濃稠 澆在魚上 （切勿勾芡 ） 一定要自然收汁濃稠

16. 完成

17. 完成

18. 完成

小貼士

首先鮁魚要新鮮 否則鮁魚腥氣味重  還有 過油的時候儘量狠一點 這樣出鍋才完整 這道菜是酸甜鹹 糖不要放太多   突出 酸 鹹即可   最後切勿勾芡 一定要自然收汁 否則第二天就不好吃了 這道魚的特點是過夜放涼吃更好吃   大家快做起來吧 ！