茄汁雞柳

雞胸肉這麼做小朋友的最愛，外焦裏嫩，酸甜適口

用料  

茄汁雞柳的做法  

1. 準備好需要的食材，雞胸肉清洗乾淨，去掉筋和油

2. 雞胸肉改刀切條

3. 雞胸肉加鹽，料酒， 胡椒粉，醃製五分鐘，碗中加入兩大勺澱粉，一勺麪粉 ，加水調成糊，再加入一小勺食用油，糊的稠度和酸奶稠度一樣就可以

4. 醃好的雞胸肉放入糊中攪拌均勻

5. 鍋里加入適量的食用油，油溫五成熱，一條一條下入鍋中炸，炸至定型撈出來

6. 油溫升到七成熱下入鍋中復炸至表面色澤金黃酥脆撈出控油備用

7. 裝入盤中

8. 鍋裏留一點底油，炒香姜蒜末

9. 下入番茄沙司，白糖，米醋，鹽，熬製粘稠，加入少許熱油攪拌均勻

10. 下入炸好的雞柳

11. 快速翻炒均勻

12. 即可出鍋裝盤，撒上少許芝麻

小貼士

雞柳改刀後要清洗去血水，把水份控幹，下鍋炸要炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸至色澤金黃酥脆