酸甜可口的蘋果奇異果派

一個8寸派盤的分量。

用料  

酸甜可口的蘋果奇異果派的做法  

1. 準備派皮：
   黃油室溫回溫，切小粒，加入大碗裏；加麪粉和糖粉，搓成粗粒；加入蛋液，用切拌或者捏的方法混合成團，避免過度揉麪團，以免出筋。

2. 用保鮮膜把麪糰包起來，冷藏30分鐘。

3. 準備餡料：
   蘋果和奇異果分別去皮，切成小粒。不粘鍋里加入黃油，小火融化；加入蘋果，翻炒均勻；加入奇異果，翻炒均勻。

4. 一直保持中小火（燃氣竈按鈕扭到7點鐘的方向），不斷翻炒果料，一點點地加糖，嚐嚐，直到甜度合適；餡料水分收得差不多的時候，把玉米澱粉用一湯匙的水化開，倒入鍋裏，炒勻直到餡料變稠，關火，晾涼備用。

5. 烤箱上下火150度預熱。拿出麪糰，切開一半，擀薄，鋪到派盤裏，用擀麪杖去除多餘的派皮；用叉子在派皮底部均勻地叉出氣孔；把烤盤送入烤箱，烤到派皮底部的出現一點點鼓起，拿出烤箱。

6. 把另一半的麪糰擀薄，切成一釐米寬的長條。把餡料倒入派盤中，抹平，在表面鋪上剛切成條的派皮，用手指按走多餘的派皮。均勻地刷上蛋液。

7. 放入烤箱上下火150度烤15～20分鐘即可。

小貼士

1、派皮用的黃油不能太硬，也不能融化成液體，回溫到刀能輕易地切進去，能保持一小粒一小粒的狀態，不會軟趴趴的就可以了。黃油太軟或太硬，都會影響麪糰的狀態，黃油太軟，麪糰會太溼粘手；黃油太硬，麪糰會太乾，和不成團。
2、烤溫烤時按自家烤箱的實際進行調整。