蒜香油炸大蝦【香辣口】

用料  

蒜香油炸大蝦【香辣口】的做法  

1. 蝦子解凍，我買的活蝦直接冷凍那種，你可以買新鮮蝦子。室溫解凍，剪掉扎人的須和觸角。開背，抽蝦線。

2. 用水沖洗乾淨蝦，少許料酒醃製備用。小米辣、小蔥分別切段放置碟中，大蒜切片，姜塊切絲放置碟中。幹辣椒粉準備好。

3. 下蝦之前，廚房溼巾擦乾蝦子表面水分。鍋中放油，燒到6-7成熟，下蝦子油炸。不用炸很久，變紅就撈上來。蝦子不要全都放下去，我20只蝦子分了4次。炸完後油過濾，下次還可以炸一次東西。

4. 鍋內重新放入適量油，下入蒜頭、薑絲、小米辣、辣椒粉，炒香，然後加入蝦子翻炒，加入味極鮮醬油適量，加入食鹽適量，小幅度翻炒1-2分鐘即可。

5. 最後鍋中加入一碗溫開水，沸騰後放入蔥段，1分鐘後出鍋擺盤。

小貼士

愛吃辣不要錯過，吃不了辣的建議辣椒粉和小米辣只放一點即可，個人覺得不放辣椒粉沒那麼香，希望菜譜對大家有幫助。