蒜香蒸排骨（超詳盡版）

封面是我以前做的加南瓜芋頭）廣式早茶裏很好吃的一道菜，也不難做。排骨儘量用瘦排，不然蒸出來很多油，瘦排也會出油，但相對少一點。做完之後感覺自己棒棒噠～

用料  

蒜香蒸排骨（超詳盡版）的做法  

1. 我用的瘦排，洗淨然後用廚房紙或毛巾吸乾水分。（這樣好入味）

2. 蠔油不論牌子，都一樣的。然後姜、辣椒、蒜頭

3. 重點步驟：把蒜頭搗成蒜泥。我沒有搗蒜器T^T所以用保鮮紙包着錘它。（爲了不吃到明顯的蒜頭，儘量搗成泥狀，如果你不在乎也無所謂哈）其實我也錘不到那麼成泥狀

4. 坑爹啊！！！！等我全部醃完居然發現家裏有這個搗泥神器！（用法：把蒜頭剝皮之後直接放上去磨就能出蒜泥了）這個磨人的小妖精！！！！！

5. 姜切絲，辣椒切碎然後跟蒜泥一起丟到排骨上面。然後混合它們給排骨按摩，讓輔料跟排骨摩擦～摩擦～

6. 上一輪按摩完之後加蠔油跟糖繼續按摩。（愛吃甜就多放點，不愛甜就放一點，提味）

7. 第二輪按摩完之後，撒上生粉繼續按摩～

8. 終於按摩完畢，醃製1～2個小時～

9. 芋頭切塊塞進肉裏蒸，我的盤子不夠大隻能鋪上去了（有什麼蒸什麼，南瓜土豆番薯都可以。不喜歡也可以不加直接蒸）起碼蒸個40分鐘，越久越嫩。芋頭太硬請忽略我的刀功

10. 完成之前撒幾個辣椒裝飾，不喜歡就不撒

11. 耶！看這可愛的排骨，下飯又好吃

12. 再來一張

小貼士

按摩就是攪拌啊！儘量用筷子啊！我用手攪拌的然後骨頭尖刺的我好痛啊！爲了寫菜譜我也是醉了！一隻手攪一隻手拍照呀！