糖醋蝦仁蛋

時間：約15-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：3人份

用料  

糖醋蝦仁蛋的做法  

1. 生抽、蠔油、香醋、糖、玉米澱粉、水混勻，調成醬汁備用。

2. 雞蛋加鹽，打散。

3. 鍋中倒油，中火燒熱後倒入蝦仁，煎至變色。撈出蝦仁，放入蛋液碗中拌勻。

4. 將鍋中的餘油大火燒熱，再倒入混合了蝦仁的蛋液。

5. 趁蛋液還未凝固時翻炒幾下，蛋液逐漸凝固之後就不要再翻動了，以免戳散雞蛋。轉中小火，至表面不再有流動的蛋液，倒入盤中。

6. 不用洗鍋，直接倒入調好的醬汁，小火煮至微微濃稠。

7. 均勻地倒在雞蛋蝦仁上。撒蔥花裝飾。

小貼士

這裏用的是鮮蝦仁，新鮮無腥味。如果是速凍蝦仁，可以提前用少許姜和胡椒粉醃製一下。

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