五香辣子田螺

不建議大家去摸螺絲，去市場上買處理好了的，這樣會省掉很多時間。
由於做的時候沒有拍照 導致圖片空缺 喜歡弄吃的都應該能懂

用料  

五香辣子田螺的做法  

1. A 在市場買的時候叫商販把尾巴夾了，不然來回來夠得打整，清水 ➕鹽 搓洗3次 至水清澈通透  B 自己摸的螺絲要喂2天 中途不停的換水 （水渾濁就換）直到水清澈透明 再用鉗子把尾巴夾了（尾巴第2關節處）再用上述方法進行處理

2. 焯水 拍老薑 ➕鹽➕料酒 燒開撇泡沫 撈出冷水搓洗 祛吸盤。然後再次焯水 （自己吃還是要弄乾淨）搓洗去除吸盤 更入味

3. 1 .熱鍋倒油 （油多一點）3成熱下香料（用水泡一下）幹小米辣 炒香。 2.下 泡椒  老薑 豆瓣醬炒香。 3.下 薑末 蒜末 花椒 炒香。4.下芹菜 洋蔥。5.下田螺 大火翻炒。6.鹽 味精 雞精 生抽 蠔油 翻炒。7.加小碗水 蓋上鍋蓋 燜煮2分鐘即可。

小貼士

香料比例 目測1:1:1:1 喜歡吃辣的 闊以多一點幹小米辣。