滷豬頭肉及五香茶葉滷蛋

最近因爲疫情
大家都在朋友圈大展廚藝
看到一個滷豬頭肉的，說很好吃
於是我也來試試，沒想到真的很好吃😋
第一次試着滷豬頭肉和五香茶葉滷蛋，放了沙姜，味道也太🉑️了吧！好吃😋 要把方法記錄下來才行嘻嘻～

用料  

滷豬頭肉及五香茶葉滷蛋的做法  

1. 豬頭肉處理乾淨，用刀片或者小刀把皮上面的髒東西和毛刮掉，泡水裏2個小時。

2. 蒜頭用刀背拍成圖片這樣，姜切片

3. 冷水下鍋放入豬頭肉，蒜頭，和薑片，和一瓶蓋料酒。煮6分鐘後，關火，撈出。過冷水，放一邊備用

4. 蔥頭用刀背敲扁它！

5. 沙姜和花椒也開始準備工作#

6. 把豬頭肉水瀝乾後，切成小塊一點。比較好入味好操作～

7. 鍋裏，放油燒熱後，加入沙姜花椒爆出香味後加入蔥頭（這一步油燒熱後就是小火操作了）

8. 炒好的形態是這樣的，撈起來放碗裏，油依舊留鍋裏！

9. 炒糖色了～ 放冰糖，中小火，熬至成醬油色後放入豬頭肉

10. 這一步小火翻炒哦不然容易燒焦就苦了。炒到圖上這個程度我們可以開始下一步啦！

11. 另起鍋，把滷料包放入水裏煮10分鐘後➕醬油，蠔油，鹽以及幹辣椒和炒好的蔥頭，沙姜和花椒。放入豬頭肉，煮30分鐘

12. 然後拿出來晾涼10分鐘左右，再放下去煮10分鐘，如此反覆3次。目的是爲了肉緊實些。

13. 滷豬頭肉就做好啦！接下來的滷水我們用來做五香茶葉蛋吧！

14. 雞蛋煮熟，敲碎去殼。

15. 在原來的滷料水再➕些鹽和醬油。➕紅糖和紅茶茶葉～

16. 把去皮後的雞蛋放進去煮15分鐘，燜5分鐘。拿出來晾涼10分鐘，再放下去煮5分鐘。再拿出來晾涼10分鐘。之後就把它泡在五香茶葉水裏過夜吧！

17. 做好的滷豬頭肉和五香茶葉滷蛋，我的滷蛋還在滷水裏泡着哈哈。明天應該會更好吃了😋