香滷豬頭肉

最近豬肉價格下跌了一點，感覺過年的臘肉有希望了，哈哈
豬頭肉從18降到14了，買了半邊，一次滷了，放起來慢慢吃。

用料  

香滷豬頭肉的做法  

1. 豬頭肉清理乾淨，涼水下鍋，加薑片焯水。

2. 焯水時準備香料:薑片，蒜頭，八角1個半，桂皮2小節、幹沙姜一塊、香葉、甘草，陳皮各適量

3. 焯水之後用溫水再洗一遍，用刀裏裏外外刮乾淨，尤其是豬鼻子上面的白色的要刮乾淨。

4. 準備一個大鍋，燒乾水分，倒油，小火，下冰糖熬。

5. 熬到冰糖全部融化，起黃色泡泡，倒入溫水。

6. 把所有香料放進去

7. 圖片這麼多的紅曲粉，大概2克左右（上色用，沒有就不放）

8. 加生抽、老抽、黃酒、啤酒、鹽調味。

9. 放入豬頭肉，大火煮開，調中火加蓋慢慢滷。

10. 期間多翻動幾次，讓豬頭肉均勻上色。

11. 滷到汁差不多收幹就可以了，我看了一下時間，從豬頭肉下鍋到出鍋大概25分鐘的樣子。

12. 豬鼻子部分被我切片，涼拌着吃。剩下的放冰箱儲存，要吃的時候拿出來熱一下，炒辣椒或者其它的都可以。

小貼士

紅曲粉是上色用，沒有的話可以不放，顏色沒那麼紅而已。