香滷豬腳
真的應那句話自己動手豐衣足食呢,自個搞的豬腳一點也不輸外頭的隆江豬腳呀,LG基本一個星期要求搞一鍋。
用料
豬腳 | 一個 |
花生 | |
冰糖 | |
生抽 | |
水 | |
滷水汁 |
香滷豬腳的做法
燒開水放點料酒去腥,放豬腳去浮沫,撈起來一個個搞乾淨毛。
花生用溫水泡軟備用
這個料最關鍵哇,這簡真拯救廚房啊,有了它什麼滷味不是問題!
小火炒冰糖變焦色冒煙
放豬腳下去炒加入滷水汁加點生抽或者老抽,均勻上色後轉入砂鍋。
倒入花生,倒入醃滿豬腳3份之2的開水,放幾滴白醋,久不久翻動下,慢慢燜一到兩個小時。
小貼士
加入醋是爲了更好讓豬腳軟化,豬腳滷時間越長越入味,用砂鍋味道更香呀!滷水汁鹽味很重了不用再加鹽了,吃完豬腳剩下的滷水汁不要倒掉冰速凍,下次再利用味道更棒呀!